吃顆桃子

詹姆斯畢爾德獎傑出主廚、
米其林二星餐廳Momofuku創辦人
韓裔美籍火爆主廚張錫鎬（David Chang）的人生與創業故事


「美味是一種迷因，一種文化的最小組成分子，吸引力應該是普世的，它的傳播不會因為人為的邊界或偏見而停歇。而究竟誰有權力決定把價值賦予特定食物。」
──張錫鎬（David Chang）

以一顆不正宗刈包紅遍全美，韓裔美籍廚師張錫鎬在紐約的餐廳桃福（Momofuku），徹底顛覆了現代美國餐飲，解放傳統精緻美食文化，提供更多元的料理與用餐環境。張錫鎬的美味哲學就像他在他風靡全球的節目《美食不美》所呈現的，他會大口吃肉、滿嘴食物大叫：「幹，太好吃了吧！」然後真摯反思：「那些不見天日的街頭食物應該要登上大雅之堂。」
　
張錫鎬在《吃顆桃子》中回憶他十五年來橫衝直撞的餐飲人生，歷經獲獎無數、躋身傳說由世界名廚組成的酷廚俱樂部，然後一次次搞砸事業與人際關係，嗑藥、酗酒，躁鬱症如影隨形。他用他一慣的幽默風趣袒露最糟糕也最真實的一面，關於身分認同也關於自我認同，並且不停地犀利質問各種食物的社會性與餐飲界怪現象，如同已故摯友安東尼・波登曾說：「他絲毫不掩飾他恐懼與憎恨的事物。」

► 特別收錄張錫鎬特製極度主觀之「三十三條成為優秀主廚的守則」

書中最後細述「#3去學莎士比亞比較好」、「#14陷入草叢時，先停一下」、「#26速食店的經理都可以控制脾氣，你沒理由不行」、「#29每道菜都是一個犯罪現場」、「#33保留游回岸邊的力氣」等三十三條關於餐飲業的獨特觀察與實用建議，除了是給有志成為優秀廚師的守則，也是給每個想成為更好的自己、自認曾是落水狗或後進者的人生指引。

各界好評

幽默、感傷和一勺勺的自嘲⋯⋯這是本誠實、醜陋且生猛的書。──《華爾街日報》
　
一本誠實且脆弱的傳記，讓你同時又哭又笑⋯⋯絕對必讀。──美國有線電視網（CNN）

張錫鎬是世界上最讓人喜愛的主廚之一，但他鼓舞人心的回憶錄不僅僅是給美食家的。他是你能找到膽子最大和最誠實的人之一。這本書適合那些曾經覺得自己是落水狗或後進者──或者渴望成為企業家或更體面的人。──亞當・格蘭特（Adam Grant）作家、心理學家

如果用電影比喻，這不是一部勵志傳記片，而是一部動畫片、溫馨片、冒險片的綜合體。裡面沒有刻意美化的廚師生活，只有在廚房工作過的人能了解箇中滋味。廚師是誰？廚師在做什麼？在這本書中有了新的見解以及定義。就像書中所述：『你克服了萬難才成為主廚。但你還不知道後頭有什麼在等著。』歡迎光臨永無止盡的追尋。──Richie Lin林泉／MUME行政主廚暨MMHG集團創辦人


作者簡介

張錫鎬

美籍韓裔廚師，韓國移民美國第二代，美國三一學院宗教學系畢業。創立桃福（Momofuku）餐飲集團，旗下在紐約、華府、洛杉磯、拉斯維加斯、多倫多、雪梨等地共十多間餐廳，多次蟬聯米其林二星。辦過美食雜誌《福桃》（Lucky Peach），主持飲食節目，包括由艾美獎得主、《波登不設限》團隊打造的《大廚異想世界》（The Mind of a Chef），以及合作奧斯卡金像獎導演與Netflix的《美食不美》（Ugly delicious）、《張錫鎬的三餐饗宴》（Breakfast, Lunch & Dinner）。曾被選為《時代雜誌》、《華爾街日報》、《財星雜誌》等媒體的最有影響力人物，以及創意人物、食神（Gods of Food）、詹姆斯・畢爾德（James Beard）獎、廚師新星、紐約最佳廚師等各種名人堂獎項肯定。出版食譜《桃福》（Momofuku），主持Podcast《戴夫秀》（The Dave Chang Show）。